鸭蛋怎么做好吃？可以做什么菜呢？这是很多不爱吃鸡蛋的人的疑问，相较于鸡蛋而言，鸭蛋个头更大，味道更腥，在料理上也更难做出好吃的美食今天就跟小编一起来看看鸭蛋怎么做好吃呢。

　　1、鸭蛋怎么做好吃：咸鸭蛋

　　材料：青壳生鸭蛋20个，盐适量，高度白酒70克，水适量。

　　做法：

　　1、把青皮鸭蛋放盆里用水泡一会儿，再洗干净。

　　2、把洗净的鸭蛋，放入你要用的腌制鸭蛋的容器里，然后倒上水，水量要盖过鸭蛋，然后把鸭蛋捞出来，看看有多少水，一定要记得具体的用量，或者直接把这水留着后面煮盐水。

　　3、把容器里面水倒出，把容器晾干，容器腌制时候要是无油无水的。

　　4、把捞出的鸭蛋，放太阳下面晒干水份，顺便把蛋壳上的毛孔打开，太阳不烈的时候可以晒一上午。

　　5、把晾干了水份的蛋放入一个干净的无水无油的大盆里，倒入白酒，然后把蛋在里面转圈圈洗澡样的泡着，盖上盖子，多泡一会儿，如果蛋多，要增加酒量的。

　　6、这时候锅里可以烧之前留下或记得用量的水，往里面加盐，盐融化后尝一尝，一直加到苦咸苦咸的程度，就不用加了，把水烧开后就能关火了，然后把水放凉备用。

　　7、把泡好白酒的鸭蛋，放入准备腌制的容器里，能密封的那种最好，把余下的白酒一同倒入，可以再加一些，待盐水彻底凉透后，倒入容器里，然后密封保存。如果没办法密封的，就在容器口用保鲜袋包好，然后绑紧。

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　　8、放在阴凉处，20天后，可以从底部捞二个出来煮熟看看腌制效果.再根据情况估计要腌制多少天，一直到自己想要的效果后，捞出，擦干水分放冰箱冷藏保存，也可以一直泡着。

　　小贴士：

　　1、冬天腌制时间要更长一些。

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　　2、期间捞出尝咸度的时候，不要让一滴生水进去，不然会坏。

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　　2、鸭蛋怎么做好吃：姜丝炒鸭蛋

　　材料：鸭蛋适量，姜丝适量，盐适量，米醋几滴，水一小勺，黄酒或料酒一小勺。

　　做法：

　　1、姜丝切丝，尽量切的细一些。

　　2、碗中磕入鸭蛋，放入姜丝和适量的盐，再放入一汤匙水和几滴米醋，不喜欢鸭蛋土腥味的还可以滴几滴料酒，搅拌均匀。

　　3、起锅开火倒入油，油八分热时倒入鸭蛋姜丝液，待蛋液稍凝固开始后，用筷子轻轻扒拉一会就可以关火装盘。

　　3、鸭蛋怎么做好吃：番茄鸭蛋汤

　　材料：番茄1个，鸭蛋1个，白糖1小勺，盐2克，清水2小碗，淀粉1勺，鸡精1/2小勺。

　　做法：

　　1、番茄去皮切成块，起油锅煸炒，加入白糖炒至番茄起沙。

　　2、加入清水煮开，调味，勾芡;。

　　3、将打散的鸭蛋均匀淋在汤面上，不要用勺推，见蛋凝固成片即可盛出。

　　4、鸭蛋怎么做好吃：鸭蛋糯米饭

　　材料：咸鸭蛋，胡萝卜，香菇，腊肉，火腿肠，蚕豆或毛豆或玉米，糯米，花生油或芝麻油，酱油。

　　做法：

　　1、把糯米洗净，提前浸泡在水中3～5小时。

　　2、把胡萝卜、腊肉、香菇、火腿肠等配菜切小丁，其中还可以加蚕豆或玉米粒或毛豆来增加色彩。

　　3、趁着浸泡糯米的时间，洗净从市场买来的生的咸鸭蛋。

　　4、把所有的材料，包括花生油或芝麻油，酱油都一起均匀拌在一个大的容器里。

　　5、把咸鸭蛋大的那一头轻轻敲击，敲出一个小洞，把蛋清倒到另一个碗里，留一个蛋黄。

　　6、把配料用小勺子过筷子慢慢地把蛋壳填满，九分饱满就可以啦。

　　7、在蒸之前，每个蛋里放一点热水，浸没鸭蛋里的配料就好，最后放在锅里隔水蒸熟就好。

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