【导读】鲮鱼油麦菜的味道那叫一个好，油麦菜的清爽中和了鲮鱼罐头的丝丝油腻，让人吃过之后就难以忘怀！因为鲮鱼油麦菜的做法非常简单，而且经济又实惠，很多人都会在菜场买上几把新鲜的油麦菜加上鲮鱼罐头回家做着吃，娇嫩欲滴的油麦菜，配上香香的鲮鱼罐头，那滋味真是“妙哉妙哉”！



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　　鲮鱼油麦菜的做法



　　鲮鱼大家都吃过吗？它的肉质可是相当细嫩的，不过正因为细嫩的肉质，所以在保存上就是个大问题了！为了想吃的时候就能吃，人们就将鲮鱼做成了鲮鱼罐头，那滋味也是杠杠的！不过，只吃鲮鱼罐头多单调呀，来点油麦菜一搭配，美味的鲮鱼油麦菜就成啦！



　　食材：油麦菜适量、豆豉鲮鱼半罐、盐少许、蒜少许、白糖少许、料酒少许、老抽少许、胡椒粉少许、水淀粉少许



　　做法：



　　1、蒜切末，取1/2罐的豆豉鲮鱼撕成小块，油麦菜洗净沥干水切成段；



　　2、热锅上油，放入一半的蒜爆香，下油麦菜大火炒至翠绿，加少许盐，白糖调味后装盘；



　　3、锅里放少许油，放蒜末炝锅，下入改了小块的豆豉鲮鱼加少许水，调入白糖，老抽，胡椒粉小火煮香，勾入少许水淀粉，大火收汁浇到装好盘的油麦菜上。



　　菜谱小贴士：油麦菜也可以直接焯水用。关键就是不管你是炒还是焯水，都要速战速决，熟过了颜色口感都会差很多；炒油麦菜过程中加盐时要注意别加多了，鲮鱼罐头里本身就有咸味；出锅前滴少许香油也很不错的说！



　　鲮鱼油麦菜的烹饪技巧



　　鲮鱼油麦菜既好吃，做起来又简单，所以人们只要买了鲮鱼罐头，在下班的途中总会捎带一把新鲜的油麦菜来搭配，谁叫它们绝配呢！不过，在做鲮鱼油麦菜的时候，有人做出来的油麦菜带着涩涩的味道，这个时候大家别担心，要想除涩味，妈网百科帮你忙！